海老の照り煮【おせち】の画像

Description

おせちに入れる海老は『腰が曲がるまで暮らす』という意味がかけられており、長寿への願いが込められています。

材料 (8尾分)

8尾
○白醤油・みりん
各大匙2
○砂糖
大匙1
○酒
1/4カップ

作り方

  1. 1

    海老は背の殻の隙間から爪楊枝で背わたをとり、頭の黒っぽい汚れをできるだけとる。(多少残っていても良い)背を曲げて爪楊枝を刺す。熱湯に入れ、3分位茹でておく。

  2. 2

    鍋に醤油・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、酒カップ1/4を入れ煮立て泡立って来たら海老を加え煮絡める。

コツ・ポイント

煮すぎないことです。

このレシピの生い立ち

御節に焼き海老など色々作ってみましたが、これがやっぱり私の中では一番綺麗な色合いで味も美味しい。
レシピID : 483032 公開日 : 08/01/05 更新日 : 08/12/31

このレシピの作者

けゆあ
出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

102 (73人)
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papikun
むき海老でも美味しくできました^ ^ごちそうさまです♪
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みるく茶
こちらも初挑戦です。お節が華やかになりお味も最高☆定番にします。

とっても美味しそうです。素敵なレポどうもありがとう〜☆

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mocomoku
おせちの海老レシピはこれ!色良し艶良し旨い。一の重の主役です

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

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コアラ
今年もリピ☆おせちにこれが入ると一気に華やかになります^^

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆