ライ麦アーモンドパン♪

ライ麦アーモンドパン♪
ライ麦入りでアーモンドを中と外にちりばめたパンです♪

材料

250g
ライ麦粉
50g
無塩バター
15g
160cc
小さじ1
小さじ2
ドライイースト
小さじ1+小さじ半分
アーモンド
適量

1

強力粉、ライ麦粉、塩、スキムミルク、ドライイーストをボールに計りいれ、水を加えて混ぜ合わせる。

2

だいたい混ざったら、常温にした無塩バターを混ぜ合わせる。

3

生地がボールにつかなくなって、あつかいやすくなるまで、よくこねて、丸めて下を閉じ、ラップをかける。

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一次発酵(電気オーブン発酵機能にて)45分。

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指をさしてこんな感じで一次発酵OK。

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一次発酵後、上から生地を押してガス抜き。

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平らに生地を伸ばして、中にアーモンドを散りばめて、ロールにして形を整える。
その後、15分ベンチタイム

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ベンチタイム後、二次発酵(電気オーブン発酵機能にて)45分~55分して、発酵終了。

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電気オーブンで200℃に予熱して、20分焼いたら出来上がり♪

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ちなみに、カットするとこんな感じです♪

コツ・ポイント

とにかく良くこねる事が大事です。
発酵やベンチタイムの時に、乾燥しやすいので、霧吹きをしたり、コップにお湯を入れてオーブンの中に生地と一緒に置いたりするといいです。

このレシピの生い立ち

朝食パンの為に、分量や形を変えて、色々試しながら作ってます。
レシピID : 483130 公開日 : 08/01/05 更新日 : 08/01/05

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