ライ麦アーモンドパン♪
元気一番
作り方
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1
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強力粉、ライ麦粉、塩、スキムミルク、ドライイーストをボールに計りいれ、水を加えて混ぜ合わせる。
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2
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だいたい混ざったら、常温にした無塩バターを混ぜ合わせる。
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3
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生地がボールにつかなくなって、あつかいやすくなるまで、よくこねて、丸めて下を閉じ、ラップをかける。
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4
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一次発酵（電気オーブン発酵機能にて）４５分。
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5
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指をさしてこんな感じで一次発酵ＯＫ。
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6
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一次発酵後、上から生地を押してガス抜き。
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7
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平らに生地を伸ばして、中にアーモンドを散りばめて、ロールにして形を整える。
その後、１５分ベンチタイム。
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8
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ベンチタイム後、二次発酵（電気オーブン発酵機能にて）４５分～５５分して、発酵終了。
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9
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電気オーブンで２００℃に予熱して、２０分焼いたら出来上がり♪
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10
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ちなみに、カットするとこんな感じです♪
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コツ・ポイント
とにかく良くこねる事が大事です。
発酵やベンチタイムの時に、乾燥しやすいので、霧吹きをしたり、コップにお湯を入れてオーブンの中に生地と一緒に置いたりするといいです。
発酵やベンチタイムの時に、乾燥しやすいので、霧吹きをしたり、コップにお湯を入れてオーブンの中に生地と一緒に置いたりするといいです。
このレシピの生い立ち
朝食パンの為に、分量や形を変えて、色々試しながら作ってます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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元気一番
