実家のお雑煮(福岡風)

実家のお雑煮(福岡風)
母の味を再現してみました。

材料 (12人分くらい)

もち
好みの量(1人前2個程度)
昆布とカツオでとっただし
おわん12~15杯分くらい
ぶり
作り方1の分量程度
ほうれん草
1把
鶏もも肉
1枚
かまぼこ
紅白1本ずつ
干し椎茸
10個くらい
京風だしの素
作り方2参照 大さじ1~2
醤油
少々

1

写真

刺身状にしたぶりをたく。水・・・150cc 酒・・・100cc みりん・・・大さじ1 醤油・・・大さじ2

2

写真

このだしの素を醤油代わりに使用します。

『チョーコー 本醸造 京風だしの素 うすいろ』


高級スーパー等に売っていますが、ネットでも買えるところがいくつかあります。

3

干し椎茸を水で戻し甘辛くたく。

4

ほうれん草をゆがき 一口サイズに切る。

5

鶏肉を一口サイズに切り甘辛くたく。

6

かまぼこを好みの厚さに切る。

7

昆布とカツオでしっかりめに取っただしにに京風だしの素を小さじ2程度加える。
お好みで醤油を足す。

8

もちを昆布の入った湯で温める。

9

もち ぶり ほうれん草 鶏肉 かまぼこ 椎茸を器に盛り 静かに 温めた澄まし汁をよそう。

コツ・ポイント

お雑煮で余った具はぶり以外は茶碗蒸しに応用できます。
なので大量に作ってしばらく楽しみます。

このレシピの生い立ち

母の味です。
レシピID : 483187 公開日 : 08/01/05 更新日 : 08/02/13

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