蒸し鶏の台湾料理☆葱油鶏(ソンユーチー)

蒸し鶏の台湾料理☆葱油鶏(ソンユーチー)
蒸したもも肉に、蒸し汁と葱、胡麻油のソースをかける台湾料理です。

材料 (2人分)

*蒸し鶏*
鶏もも肉
2枚
小1/4
1本
4切れ
*葱油ソース*
蒸した肉汁
全量
細ねぎ
5本
5〜6切れ
昆布醤油( ID:4734996 )or醤油
小1/2
白炒り胡麻
大1
*飾り用*
細ねぎ
1本
2切れ

作り方

1

写真

鶏もも肉は塩を揉み込みペーパー+ラップに包んでしばらく置きます。
時間があれば冷蔵庫に入れ一晩おきます。

2

使う1〜2時間前に室温に出します。
蒸し器にお湯をたっぷりと沸かします。

3

写真

耐熱皿か蒸篭等にもも肉をのせます。

4

写真

オーブンシートをホチキスで止め器代わりにして使っています。

5

写真

ネギ、生姜をのせます。

6

写真

蒸気の上がった蒸し器にセットし蒸します。
再沸騰して上蓋から蒸気が上がってきたら弱火にします。

7

1段なら15分。写真のように2段の場合は12分頃に上下を入れ替えて17分。
弱火で蒸します。

8

火を止めそのまま1時間放置し余熱でしっとり蒸しあげます。

9

写真

肉汁をこぼさないように取り出します。
ネギ、生姜は破棄します。

10

写真

お肉は削ぎ切りにします。

11

写真

蒸し鍋をさっと洗って器に残った肉汁を入れて加熱。
一煮立ちさせアクを取ります。
火を止め胡麻油と醤油を加えます。

12

写真

細ネギを小口切りし生姜をみじん切りしてボウルに入れます。

13

写真

熱々のスープを注ぎ胡麻を加えます。
味を見て足りなければ塩を加えます。

14

写真

もも肉を器に盛って葱油ソースをたっぷりとかけます。

15

写真

飾り用のネギと生姜を散らして出来上がり。

16

写真

お醤油なしのあっさり目のタレで「葱油鶏 ID:4780365

コツ・ポイント

お子さん用なら生姜なしor減らして。

ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2017/12/04/075851

このレシピの生い立ち

以前作った「葱油鶏 ID:4780365 」を作り直し。
前回は塩味のみですが今回はお醤油を加えたソースです。
レシピID : 4831886 公開日 : 17/12/04 更新日 : 17/12/04

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
レシピはブログに詳しく記載
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名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
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嬉しいレポありがとうございますー!!