さつまいも★タルト★お店の味みたい!

さつまいも★タルト★お店の味みたい!
おいもの季節にはかかせないメチャウマなタルトです!誰にプレゼントしても必ず喜ばれる自信の一品♪お店の味に負けないくらい本当に美味しいので是非一度お試しください!!

材料 (20センチタルト型1台もしくは10センチタルト型4台分)

さつまいも
中1本
黒ゴマ
適量
バター
30グラム
砂糖
大さじ2
ラム酒
大さじ1
☆バター
60グラム
☆砂糖
60グラム
☆卵
M1個
10グラム
☆ラム酒
大さじ1
★薄力粉
130グラム
★バター
75グラム
★砂糖
30グラム
M1個
△アプリコットジャム
大さじ2
△水
大さじ1
△ラム酒
大さじ1

1

★の材料でタルト生地を作る。FPに薄力粉と砂糖を入れよく攪拌する。1センチ角に切った冷たいバターを入れ攪拌し卵黄も入れてよく攪拌する。

2

ひとまとまりになったら取り出し冷蔵庫で1時間位生地を休ませる。

3

さつまいもを2~3センチ角に切り、あく抜きをする。電子レンジである程度軟らかくなるまでチンする。

4

フライパンにバターを入れ、さつまいもをソテーする。おいもが軟らかくなったら砂糖、ラム酒の順に入れ冷ましておく。

5

2のタルト生地を型より一回り大きく伸ばし、型に敷きこむ。フォークでピケをして重しを載せて230度に温めたオーブンで10分、180度に下げて10~15分位焼き冷ましておく。

6

☆の材料でアーモンドクリームを作る。室温にもどしたバターを白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

7

砂糖、アーモンドプードルを順に入れそのつどよく混ぜ合わせる。卵を少しずつ加え、ラム酒も加える。コーンスターチを最後に加えよく混ぜる。

8

5の焼きあがったタルトに7のクリームを7~8分目まで入れる。そこへ4のさつまいもをランダムに並べ、上から黒ゴマを振るう。

9

180度に温めておいたオーブンで30分、160度に下げて10~15分位焼く。

10

△の材料を鍋に入れ、弱火でトロリとするまで煮詰める

11

9でタルトが焼きあがったら熱いうちに10のグレーズをたっぷり塗ったら出来上がり!!

12

写真

祝!2010.8.12話題入り♪作ってくださった皆様に心から感謝です!!ありがとうございます(●^o^●)

コツ・ポイント

タルト生地は型に敷きこむ前に必ず休ませてください。空焼きしたタルトに生地を入れる時にあまり入れすぎないように注意してください。オーブンの焼き時間は機種によって異なりますので、必ず様子を見ながら焼いてください。タルトにグレーズを塗るときはタルトもグレーズも熱いうちに塗ってください。どちらも冷めてしまうとキレイに塗れません。

このレシピの生い立ち

おいもの季節に何か作れないか考えてタルトにしてみました。おいもと黒ゴマがマッチしていてメチャウマです!プレゼントすると必ず「お店で買ったみたい。」と大絶賛される自慢の一品♪少し手間はかかりますが、本当に美味しいので是非一度お試しください!!
レシピID : 483216 公開日 : 08/01/07 更新日 : 12/01/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

61 (53人)

17/11/08

写真

久しぶりにリピしました♪やはり最高においしかったです。

キチータ

つくれぽ有難うございます♪リピしてもらえて嬉しい(^-^)

16/12/10

写真

とても美味しく出来ましたー!!!

sacho☆

つくれぽ有難うございます♪美味しく出来て良かった(^-^)

16/06/23

写真

何度もお世話になってます。プレゼントしても、喜ばれます。

ちょるびんち

つくれぽ有難うございます♪リピしてもらえて嬉しい(o^^o)

15/11/15

写真

今年も♪リピさせて頂きました♪お芋の季節には食べたくなります♪

きょこすけ

つくれぽ有難うございます♪リピしてもらえて嬉しい(^○^)

1 2 3 4 5
Profile キャソ 2008年09月29日 07:59
はじめめまして!
とっても美味しそうですね!
是非、初心者の私でも作ってみたいのですが・・
タルト生地は、ある物でも作れます??
よければ教えて下さい!
ゆうじママ 2008年09月29日 18:23
こんにちは。ご質問ありがとうございます。タルト生地ですが、薄力粉・砂糖・バター・卵黄のうちキャソさんのお家にないものはどれですか?良かったら教えていただければアドバイスしやすいのですが。。。
Profile キャソ 2008年09月30日 11:45
お返事ありがとうございます!
バターが今、高いので・・油と半量ずつ作ろうと
思ってるのですが・・・
ゆうじママ 2008年09月30日 16:28
こんにちは。バターとサラダ油でタルト生地をまだ作ってみたことがないのでコメントができません。。。本当にすいません。バター高騰には本当に私も困っています。バターの代わりにケーキ用マーガリン(バターに比べてかなりお安いです)でタルト生地は作ったことがあります。もしケーキ用マーガリンが入手できるようならお試ししてみてください。また何かありましたらコメントしてください。