きのことホウレン草のクリームスープ

きのことホウレン草のクリームスープ
寒くなると食べたくなるクリームスープです。ほっこり温まりますよ。

材料 (5人分)

ホウレン草
1束
玉ねぎ(小)
1個
マッシュルーム
4~5個
ぶなしめじ
1株
バター
10g
薄力粉
大さじ2
300cc
牛乳
600cc
黒胡椒
適量
適量

1

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熱湯(分量外)でホウレン草を1分間茹でます。この作業はアク抜きのためです。

2

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1を冷水に取って、粗熱を取ります。

3

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2を軽く絞り、2センチの長さに切り分けます。

4

玉ねぎは5ミリ程度薄切りにします。

5

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マッシュルームは石づきを切り取り、タテに2~3ミリ幅に切ります。

6

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ぶなしめじも石づきを取り除きます。
写真は5と6をまとめてボウルに入れたものです。

7

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やや大きめの鍋を中火で熱し、バターを溶かします。

8

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7に玉ねぎを入れて炒めます。
やや中火にして、絶えず混ぜながらじっくり炒めれば焦げることはありません。

9

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玉ねぎがしんなりしてきたら、マッシュルームとぶなしめじを加え、更に混ぜながら炒めます。

10

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3分程度炒めると、全体に馴染んで量が減り、色が変わってきます。ここで一旦火を止めます。

11

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薄力粉を加えます。

12

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全体に混ぜ合わせてください。

13

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コンソメキューブを加えます。

14

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水100ccと牛乳200cc(それぞれ分量の1/3ずつ)を加えます。

15

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14を中火にかけ、混ぜながら煮ます。

16

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沸騰する前に、更に水100ccと牛乳200ccを加えます。
この作業を計3回、分量の分だけ行います。

17

沸騰するとやや弱火中火に調整し、3分間煮ます。
中火のままですと、牛乳が吹きこぼれます。

18

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16に3を加え、30秒程度煮ます。

19

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火を止め、黒胡椒と塩で味を整えます。

20

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完成です。

コツ・ポイント

トロみが好きな方は、すり下ろしたジャガイモ(Mサイズ1個)を加えて下さい。薄力粉を倍量にしても良いです。

このレシピの生い立ち

嫁と子供が毎朝のように市販のカップスープ(きのこ)を飲んでいるので、作った方が安いので…。
レシピID : 4832257 公開日 : 17/12/04 更新日 : 17/12/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

18/01/18

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人参で彩りをよくして作ってみました。夜食にもいいですね!

クックYGHFMV☆

彩り良く、食欲アップしますね♪また作って下さい(^-^)

18/01/14

写真

ほっこりする美味しいスープでした。

クック7H4XIN☆

愛情が伝わってきます(^-^)また作って下さい♪

18/01/12

First tsukurepo mark
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とっても美味しいです!お気に入りレシピになりました!(´∇`)

kokko37

ほっこり美味しそうに仕上がっていますね♪また作って下さい!