きのことホウレン草のクリームスープ

-
1
-
熱湯(分量外)でホウレン草を1分間茹でます。この作業はアク抜きのためです。
-
2
-
1を冷水に取って、粗熱を取ります。
-
3
-
2を軽く絞り、2センチの長さに切り分けます。
-
4
-
玉ねぎは5ミリ程度薄切りにします。
-
5
-
マッシュルームは石づきを切り取り、タテに2~3ミリ幅に切ります。
-
6
-
ぶなしめじも石づきを取り除きます。
写真は5と6をまとめてボウルに入れたものです。
-
7
-
やや大きめの鍋を中火で熱し、バターを溶かします。
-
8
-
7に玉ねぎを入れて炒めます。
やや中火にして、絶えず混ぜながらじっくり炒めれば焦げることはありません。
-
9
-
玉ねぎがしんなりしてきたら、マッシュルームとぶなしめじを加え、更に混ぜながら炒めます。
-
10
-
3分程度炒めると、全体に馴染んで量が減り、色が変わってきます。ここで一旦火を止めます。
-
11
-
薄力粉を加えます。
-
12
-
全体に混ぜ合わせてください。
-
13
-
コンソメキューブを加えます。
-
14
-
水100ccと牛乳200cc(それぞれ分量の1/3ずつ)を加えます。
-
15
-
14を中火にかけ、混ぜながら煮ます。
-
16
-
沸騰する前に、更に水100ccと牛乳200ccを加えます。
この作業を計3回、分量の分だけ行います。
-
18
-
16に3を加え、30秒程度煮ます。
-
19
-
火を止め、黒胡椒と塩で味を整えます。
-
20
-
完成です。
コツ・ポイント
トロみが好きな方は、すり下ろしたジャガイモ(Mサイズ1個)を加えて下さい。薄力粉を倍量にしても良いです。
このレシピの生い立ち
嫁と子供が毎朝のように市販のカップスープ(きのこ)を飲んでいるので、作った方が安いので…。
レシピID : 4832257
公開日 : 17/12/04
更新日 : 17/12/04
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
18/02/02
具だくさんで美味しそうですね♪また作って下さい(^-^)
18/02/01
身も心も暖まりそうな出来栄えですね(^-^)また作って下さい
18/01/28
クリーミーで温まりそうですね(^-^)また作って下さい♪
18/01/18
彩り良く、食欲アップしますね♪また作って下さい(^-^)