いりこフライ(糀甘酒使用)
作り方
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1
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ジップロックにいりことシルキー糀甘酒を入れて、空気を抜き冷蔵庫で1日寝かせる。
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2
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★の材料を全て混ぜ合わせる。
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3
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パン粉を袋の上から揉んで細かくし、バットにあける。
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4
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いりこの水気を軽く切って、2に入れて絡ませ、パン粉をつける。
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5
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フライパンに揚げ油を1cm程度しいて、180℃で4を揚げる。
色がついたら、バットに取り出す。
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6
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5のいりこを、フライパンに戻して、2度揚げし、おいしそうなキツネ色に仕上げる。(大量にできます!)
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7
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油を切って、レモンの串切りを添えて出来上がり。
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8
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こちらを使用しました。香川のやまくにさんの「いりこ」。瀬戸内産のきれいないりこです。
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9
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新発売「シルキー糀甘酒」。粒が無く、滑らかなテクスチャー。カロリーも従来品より20%オフ!
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コツ・ポイント
★ひと手間を省くために、小麦粉と卵を混ぜた液を作ります。パン粉も細かくしたほうがいりこに良くつきます!
★いりこには塩気がありますので、あえてレシピに塩は使っていません。レモンを絞ってどうぞ。
★いりこは、頭と内臓をつけたままです。
★いりこには塩気がありますので、あえてレシピに塩は使っていません。レモンを絞ってどうぞ。
★いりこは、頭と内臓をつけたままです。
このレシピの生い立ち
いりこの「やまくに」さんがBARメニューで作ってくださったフライをアレンジしてみました。
元々はヨーグルトでいりこを戻すレシピでしたが、シルキー糀甘酒を使うことで、ほんのり甘味を感じられるフライになりました。思ったよりも大量にできます!
元々はヨーグルトでいりこを戻すレシピでしたが、シルキー糀甘酒を使うことで、ほんのり甘味を感じられるフライになりました。思ったよりも大量にできます!