煮込み7時間～旨いよ～中華粥

米は洗って、30分程吸水させておく。鶏手羽元は塩小匙1/2を揉み込んで15分置く。鍋に水1200ccと根昆布と小がスライスを入れ煮たったら、手羽元を入れてアクを丁寧に除き、米と塩小匙1/2を入れて煮立てる。

今回使用のクロックポットに1を移し蓋をしＨＩＧＨで煮立て、LOWで7時間煮込む。夜にセットしたら翌朝に出来上がる。

クロックポットで1時間経過：手羽元が浮き上がり、米はパンパンに膨れ上がっている。

クロックポットで7時間経過：米は完全に崩れている。手羽元も崩れて骨から出汁が出て、混ぜると身もほろりと崩壊。上面は鶏の油が浮いてオブラートの膜が張っている。食べごろ。ジュルッ薬味に小口に切った葱や、微塵切りの漬物などあるとよい。

クロックポット＝CROCK-POTこれは、今西金属工業株式会社の製品。内釜厚みある陶器。100度以下の低温長時間調理で中華粥やシチューカレーの煮込みに適します。実家で愛用していて同じものを求めています。電磁調理器でも同じ調理ができるのでは。

今年の七草粥は、この中華粥風で：米1合、水1200ｃｃ、塩小匙3/4で10時間煮込み、刻んだ七草を仕上げにさっと混ぜる。大根葉と大根のぬか漬け微塵切りも風味で少々混ぜた。