パーニャカウダソースの野菜パスタ

パーニャカウダソースの野菜パスタ
万能ソースのパーニャカウダを野菜とからめ、パスタであえてみました。

材料 (2人分)

ズッキーニ(7mm幅に切る)
1本
アスパラガス(3cmに切る)
3本
パプリカ(2cmに切る)
1/2個
プチトマト(半分に切る)
6個
ナス(7mm幅に切る)
お好みの太さのパスタ
塩・こしょう
適量
パルメジャーノ(摩り下ろし)
お好みで
 
【パーニャカウダの材料】
大さじ3
バター
25g

1

パーニャカウダソースを作る。オリーブオイルとにんにく、アンチョビを、弱火でじっくり火にかける。オリーブオイルがフツフツいってきたら、バターをいれて火を止める。荒熱がとれたら、ミキサーでなめらかにする。

2

パスタをゆでる。その間に、野菜を切って、トマト以外の材料をオリーブオイルでじっくり炒める。塩コショウで味を調える。

3

2に火が通ったら、火をとめて、トマトと、1で作ったソース(大さじ6・・お好みで)をあえる。再び強火にして、ゆでたパスタをからめて、パルメジャーノをふりかけて出来上がり!

コツ・ポイント

パーニャカウダソースは冷蔵庫で保存して、いろいろな料理に使えます。塩がきいてるので、幅広くつかえますよ。生野菜にかけてサラダとかでもおいしいです。

このレシピの生い立ち

外で食べた料理をみようみまねで作ってみました。
レシピID : 483288 公開日 : 08/01/05 更新日 : 08/01/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」