ホシノぶどう酵母 甘みはジャム♪食パン

ホシノぶどう酵母 甘みはジャム♪食パン
砂糖のかわりにジャムを入れて甘みをつけました。相変わらずのホームベーカリー任せの食パンです。

材料 (1斤分)

270g
ライ麦粉
30g
ジャム(今回は桃)
大さじ3
小さじ1
玄米ご飯
50g
ホシノ天然酵母ぶどう種
大さじ2
180cc

1

材料を全てホームベーカリーのパンケースに入れて、天然酵母のスイッチオン。

2

焼き上がりを待ちましょう。

コツ・ポイント

ぶどう種の酵母は30度のぬるま湯100ccに50gの酵母を入れて30時間保温して発酵したものを、大さじ2杯使いました。ホシノ天然酵母とと比べると、酸味があるパンになった気がします。水の量が多かったのか、気泡ができたり、上の部分がつぶれてしまったりしたので、ちょうどいい配合をこれから研究します。

このレシピの生い立ち

いつまでもジャムが余っていて、賞味期限が切れそうなので、塗るのではなくパンに入れてみました。
レシピID : 483302 公開日 : 08/01/06 更新日 : 08/02/18

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