ブラックベリーのヨーグルトレモンケーキ
yoko♡cafe
作り方
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1
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タッパーなどに洗って輪切りにしたレモンを入れ、砂糖と蜂蜜をかけて1日冷蔵庫に入れておく。食べてみて苦い部分は除いて刻む。
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2
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ザルにキッチンペーパーをしいてヨーグルトを軽く水切りする。作る直前でいいです。
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3
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バターを常温でやわらかくし、混ぜ、グラニュー糖を入れて混ぜる。
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4
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卵を入れて混ぜる。
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5
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ヨーグルトを入れて混ぜる。
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6
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刻んだレモンを混ぜる。
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7
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★をふるい入れる。1／3を入れて混ぜ、なじんだら、残りを入れてヘラに変えてさっくり混ぜる。
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8
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型に半分入れてベリーを並べる。
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9
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残りの生地を入れて軽くトントンする。170℃に予熱したオーブンで45分焼く。竹串を刺して何もつかなければok。
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10
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粉砂糖にレモン汁を入れて混ぜ、グレーズを作り、冷ましたケーキにかける。
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コツ・ポイント
＊お手軽に市販のレモンピールを使ってもOK
＊レモンの皮が苦かったら身の部分だけでも
＊ブルーベリーやラズベリーでも、また冷凍でもOK
＊測りやすい量です。パウンド1本分＋マフィン1つが焼けます。
＊1日冷蔵庫で冷やして寝かせたら美味しい
＊レモンの皮が苦かったら身の部分だけでも
＊ブルーベリーやラズベリーでも、また冷凍でもOK
＊測りやすい量です。パウンド1本分＋マフィン1つが焼けます。
＊1日冷蔵庫で冷やして寝かせたら美味しい
このレシピの生い立ち
国産レモンが手に入ると、皮も安心して食べられるので砂糖漬けにしてバターケーキに入れるのが好きです。生のブラックベリーが売っていたので入れました。
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