柚子でさっぱり手作りキムチ

柚子でさっぱり手作りキムチ
お正月になると必ず作るキムチ!家族にゲストに大好評なので 来年も忘れないように覚え書き~(^o^)

材料 (白菜10株分)

白菜
10株
*切り昆布
90g
*柚子
6個
*漬物用あらじお
適宜
*唐辛子
5本
☆りんごのすりおろし
15玉分
☆イカの塩辛
2.4kg
☆キムチの素
3.4kg

1

白菜は1玉を6~8等分に切り分けて*印の材料とともに重石をして2~3日漬け込みます。

2

写真

キムチをつける前に1を重石をして約2時間おき、水気をしっかり切ります。

3

☆印を全て混ぜ合わせます。

4

白菜漬けの葉の間に2を刷り込むようにしながら漬物樽に漬けていきます。
重石をして半日くらいで食べることが出来ます。

コツ・ポイント

りんごは皮ごとすりおろすと鮮やかな色に仕上がります。イカの塩辛の他にかつおの塩辛でも美味しくできます。
柚子は、皮は千切り 果肉は種を取り除きざく切りにして白菜につけます。

このレシピの生い立ち

年末からお正月にかけての我が家の定番メニューです。今年も作りました。
レシピID : 483304 公開日 : 08/01/05 更新日 : 14/12/30

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