牛筋煮込み

すじを熱湯に入れて煮て1分煮てお湯を捨てる。2回目お湯を入れて煮て灰汁を取る。

そのまま圧力鍋に移して生姜を入れて30分煮る。

酒、砂糖、しょうゆを加えてひと煮たちさせて火を止めて冷めた完成。食べるとき温める。