☆クロカンブッシュ☆でクリスマス♪

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Description

クリスマスにプチシュークリームでツリー♪
ポットラックやプレゼントに是非♡
指でつまんで召し上がれ^^

材料 (底の直径15cm/高さ30cm)

<パートシュクレ>
バター(無塩)
60g
粉糖
50g
1g
1個
小麦粉(薄力粉)
110g
<シュー生地>
バター(無塩)
60g
牛乳
70g
70g
一つまみ
薄力粉
85g
2~3個
<カスタードクリーム>
3個
70g
薄力粉
15g
牛乳
360g
バター(無塩)
10g
小さじ1/2
50ml
<接着用>
ホワイトチョコ
50g
<飾り(お好みで)>
シュガーキャンデー等
好きなだけ

作り方

  1. 1

    <パートシュクレ>
    nyontaさんの”パートシュクレ☆美味しいタルト生地”
    レシピID:1422942で作りました。

  2. 2

    写真

    生地を3~4mm位の厚さに伸ばして、直径15cmの円で抜きフォークで穴をあける。
    余った生地で、星形も抜いておく。

  3. 3

    *この分量で、15cmの土台が2つと、星形が数個取れます。
    *直径15cmのケーキの型で生地を抜きました。

  4. 4

    180℃(360°F)に予熱したオーブンで
    10~12分焼く。
    *星形は10分でオーブンから取り出す。

  5. 5

    写真

    <カスタードクリーム>
    鍋に牛乳を入れて、80℃くらいまで温める。(沸騰させない)

  6. 6

    写真

    ボウルに卵黄と砂糖を入れ、木べらでよくすり混ぜて、白っぽくなったら薄力粉とコーンスターチも加えて、よくすり混ぜる。

  7. 7

    写真

    6のボウルに5の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

  8. 8

    写真

    牛乳が混ざったら鍋に戻し、中火で煮上げる。常に木べらで底から混ぜ、ふつふつして滑らかに煮上がったらボウルに開ける。

  9. 9

    写真

    熱いうちにバターを加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えて混ぜる。ぴったりとラップをかけて氷水に当てて冷ます。

  10. 10

    写真

    完全に冷めたら泡立てた生クリームを加えて混ぜる。
    カスタードの出来上がり♪

  11. 11

    <シュー>
    nyontaさんの
    レシピID:1458934で作りました。(塩を一つまみにしました)。

  12. 12

    オーブンを
    200℃(390°F)に予熱する。

  13. 13

    写真

    生地を1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、直径2cmほどに絞り出す(約40個)。
    今回、実際に使ったのは37個でした。

  14. 14

    オーブンの温度を、
    190℃(375°F)
    に下げて25分焼き、さらに
    170℃(340°F)に下げて20分焼く。

  15. 15

    写真

    オーブンから取り出して冷ましておく。

  16. 16

    写真

    カスタードクリームを、シュークリーム用の口金をつけた絞り出し袋に入れて、シューの底から入れる。

  17. 17

    写真

    *シューが硬くて入れにくい場合は、シューの底に串で穴を開けておくと入れやすいです。

  18. 18

    写真

    ホワイトチョコは、使い捨ての絞り出し袋に入れて、50℃くらいのお湯に袋ごと浸して溶かす。

  19. 19

    写真

    円形に焼いたパートシュクレを土台にして、まず一段目のシュークリームを並べてみる。

  20. 20

    写真

    ホワイトチョコが溶けたら、袋の先に直径2~3mmの穴をあけて、シューの底に少量(小豆粒ほど)つけて固定する。

  21. 21

    写真

    二段目、三段目も全体の形を見ながら、ツリーの形になるように積み上げていく。シュー同士がくっつく場所にチョコをつけて固定。

  22. 22

    写真

    余ったホワイトチョコを、ツリー全体にまわしかける。
    星形のクッキーやシュガーキャンディもホワイトチョコでつける。

  23. 23

    仕上げに粉糖を茶こしでふりかけて出来上がり^^

  24. 24

    写真

    少人数用(右)は、土台のパートシュクレを直径11cm、シュークリームは13~15個。
    レシピの分量で3個のミニが出来ます

コツ・ポイント

*作業が多いので土台部分は、前日に作ると楽です。
*本来はカラメルソースで接着するようですが、翌日には溶けてしまうので、ホワイトチョコを使いました。
*いつもは柔らかい生地のシューを作りますが、今回は、しっかり焼きあがるシューが最適です。

このレシピの生い立ち

クリスマスのポットラック用に。
皆でワイワイ楽しみました^^
私が知らなかったコツ満載のレシピを載せて下さったnyontaさんに大感謝します^^
レシピID : 4833323 公開日 : 17/12/14 更新日 : 18/12/07

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