鶏ささみとアスパラの炒め物

中華だけど意外とあっさり。アスパラもたくさん食べられちゃうよ~♪

材料 (2人分)

鶏ささみ
120グラム
アスパラガス
8本
1/2かけ
酒(下味用)
大さじ1/2
塩(下味用)
少々
大さじ3/4
サラダ油(下味用)
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/4
大さじ1
小さじ1/4
サラダ油
大さじ1と1/4

1

ささみの筋を取り、一口大削ぎ切りにして、酒大さじ1/2、塩少々、片栗粉大さじ3/4、サラダ油大さじ1/2で下味をつける。

2

アスパラガスは根元を切り落とし、根元の方の皮をむいて4~5センチに切る。太い部分は縦半分に切る。
しょうがは薄切り
酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/4を水75ccで溶いて、合わせ調味料を作っておく。

3

サラダ油大さじ1/2を熱し、アスパラを根元の方から入れ、強火でさっと炒める。塩少々と水1/2カップを加え、沸騰したらざるにあげる。

4

同じフライパンにサラダ油大さじ1弱を加え、ささみとしょうがを中火で炒める。
アスパラと合わせ調味料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉回し入れてとろみをつける。

コツ・ポイント

アスパラを炒めた後で茹でるのが色よく仕上げるコツかな。

このレシピの生い立ち

レシピID : 48335 公開日 : 02/04/06 更新日 : 02/04/06

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