山菜盛りだくさん煮しめ
ムスティーママ
作り方
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1
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山菜類は全部、塩つけにしてあるので、約２日かけて塩抜きします。
シイタケももどします。
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2
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鍋にだしパックと干しシイタケの戻し汁を入れ温める。
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3
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材料を食べやすいように切ります。こんにゃくは結び、シイタケは十文字に切れ目を入れます。
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4
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だしがとれたら、砂糖、醤油、みりんを掲載した分量からスタートして、好みの味にする。
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5
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材料を全部入れ、ひたすら煮込みます。
落としブタをしてふたをその上からしました。
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6
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わたしは、元旦に食べるつもりで、３０日から煮ました。
温めたり、消したりを適当にやっていました。しみ具合がちがいますよ。
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コツ・ポイント
灰汁がでるので、ちょっと色が悪いです。
このレシピの生い立ち
母が山菜を春にとるので、それを送ってもらえるので、この煮しめは作れますが、そうじゃない人はなかなか山菜がこんなに手に入るかが問題です。関東のかしこまった、上品はお煮しめもいいですが、これもおいしいですよ。
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ムスティーママ
