山菜盛りだくさん煮しめ

山菜盛りだくさん煮しめ
北海道の実家の煮しめはこんな感じでした。

材料

ふき
たくさん
たけのこ
20本
ぜんまい
一握り
こんにゃく
2パック
人参
大1本
厚揚げ
2パック
干ししいたけ
20枚
だしパック
1パック~
砂糖
大匙5~
100cc~
醤油
100CC~

1

山菜類は全部、塩つけにしてあるので、約2日かけて塩抜きします。
シイタケももどします。

2

鍋にだしパックと干しシイタケの戻し汁を入れ温める。

3

材料を食べやすいように切ります。こんにゃくは結び、シイタケは十文字に切れ目を入れます。

4

だしがとれたら、砂糖、醤油、みりんを掲載した分量からスタートして、好みの味にする。

5

材料を全部入れ、ひたすら煮込みます。
落としブタをしてふたをその上からしました。

6

わたしは、元旦に食べるつもりで、30日から煮ました。
温めたり、消したりを適当にやっていました。しみ具合がちがいますよ。

コツ・ポイント

灰汁がでるので、ちょっと色が悪いです。

このレシピの生い立ち

母が山菜を春にとるので、それを送ってもらえるので、この煮しめは作れますが、そうじゃない人はなかなか山菜がこんなに手に入るかが問題です。関東のかしこまった、上品はお煮しめもいいですが、これもおいしいですよ。
レシピID : 483352 公開日 : 08/01/05 更新日 : 08/01/05

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