お節の黒豆風大豆

黒豆を最初から煮るなんて時間なかったし、でも、自分の黒豆の味が好きだから、茹でた大豆で。 

材料

茹で大豆
一缶
醤油
適量
干ししいたけ
適量
昆布
適量
砂糖
適量
適量
適量
ほんのちょっと

1

まずは、そば・うどん用の出汁醤油を作ったあとの干ししいたけと昆布を取り出して適当な大きさに切る。 大豆の缶詰を開けて水きりして、水でちょっと洗ってスターチをとる。

2

鍋に水ちょっと、酒、砂糖、醤油、味醂、お酢を適当に入れて沸騰させたら、大豆、干ししいたけ、昆布を入れてまた沸騰する寸前くらいに火を弱めて煮る。

3

煮汁がなくなったくらいで出来上がり。 

コツ・ポイント

味見しながら適当に調味料を加減して。 ②の時点では薄味でね。水気がなくなることに味が濃くなってますから、そのつもりで。 お酢はなんで入れるのかわからないけど、前に同じ調味料で違う物作ったときに枝豆入れたら、黒豆の味になったから、またお酢入れてみた。ぐつぐつ煮ると豆が崩れますから弱火でゆっくりね。

このレシピの生い立ち

お正月用のメモ。
レシピID : 483425 公開日 : 08/01/06 更新日 : 08/01/06

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