柚子の酵素ジュース
hataまま
作り方
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1
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柚子はきれいに洗って、5mmくらいの厚さにスライスする。柚子、砂糖、柚子、砂糖の順に重ねる
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2
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30℃の発酵器に入れる。1日はそのまま2日目から1日2回手で混ぜます。夏場は1週間、冬場は2週間ぐらいかかります。
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3
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出来上がりの目安は材料が浮きてきて表面に細かい泡が見えてきます。最後にボウルにザルをおいてこします。
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4
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煮沸消毒した容器に移し替え、冷蔵庫で保存します。温かいところに置くと発酵が活発になるので、蓋はゆるめて保存してください
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5
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酵素ジュースは、食前に飲みましょう。基本的にはミネラルウオーターで薄めます。炭酸、牛乳、豆乳で飲んでも美味しいです
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6
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柚子はビタミンC、食物繊維のペクチンが豊富で疲労回復にオススメ。柚子酵素シロップ10〜20mlに対して水100ml
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コツ・ポイント
発酵するため容器のフタはしないでください。混ぜる時は手でもヘラでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
たくさんの柚子を頂いたので酵素シロップにしてみました。
市販のジュースはもういりませんね。
市販のジュースはもういりませんね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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hataまま
