天然酵母deプレーンマフィンその1

天然酵母deプレーンマフィンその1
1つのボウルでできるやさしい甘さの天然酵母マフィン。前の晩に仕込んでおけば朝は焼くだけ!焼き立てが食べられます。

材料 (直径6センチのマフィン型6個分)

75g
薄力粉
75g
天然酵母の元種
80g
1個
牛乳
40g
三温糖or砂糖
30g
バターorショートニング
40g

1

元種、卵、牛乳、三温糖を1つのボウルに入れて泡立て器でよくかき混ぜる。

2

1のボウルに強力粉、薄力粉を加えて粉気がなくなるまでヘラでよく混ぜる。生地が緩いので捏ねる必要はありません。粉っぽさが残っていれば牛乳を足してよく混ぜる。

3

バターを電子レンジ700Wに30秒くらいかけて、半分溶けて半分固体が残っているような状態にする。

4

2のボウルに3のバターを加えてよく混ぜる。マフィン型に流し入れ、オーブンレンジに入れて一晩室温で放置。夏は6時間から8時間、春・秋は8時間から10時間、冬は10時間から12時間くらい。でも、だいたいで問題ありません。

5

4をいったんオーブンレンジから取り出し、オーブンを200℃に予熱する。オーブンで15分ほど焼いて出来上がり!

コツ・ポイント

一晩放置するとき、ラップなどを被せると生地がくっついてしまうので、うちはオーブンレンジの庫内にそのまま入れて放置します。特に乾燥したりもしないので、それで大丈夫みたいです。元種は酵母液40g+強力粉40gを2倍になるまで発酵させたものを使いました。

このレシピの生い立ち

天然酵母の元種を使ってマフィンを作りたかったので。これまで、1で先にバターを入れるパターンや4で型に入れずにボウルで発酵させるパターン、180℃で焼くパターンでも作りましたが、プレーンマフィンの場合、この方法が釜伸び(?)もして一番おいしいかなぁと思っています。が、一応まだ研究中です。
レシピID : 483490 公開日 : 08/01/06 更新日 : 08/05/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

15/11/01

写真

ホシノを使い切りたくて。とてもふんわりと焼けました(^o^)/

はじ〜

ふんわりおいしそうですね!ありがとうございます!

15/06/07

写真

よもぎ酵母ができたので・・・。シンプルでバターの味がふんわり。

みゆっちゃんハニー

よもぎ酵母ですか!やさしい香りがしそうでおいしそうです!

14/08/27

写真

寝る前に仕込んで朝焼きたてを( ´艸`)♡リピしてます♪

カヨえもん

リピまで嬉しいです!ありがとうございます!

12/12/06

写真

しっとり,ほんのり甘くておいしいです。

はなころ

やさしい焼き色ですね!ほんのり甘いのが天然酵母のいいところ♪