米粉でみりんシフォンケーキ

卵は卵白と卵黄に分けます。
卵白を泡立て、砂糖を２～３回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。

別のボウルに卵黄をほぐし、煮切りみりんを加えて白っぽくなるまで泡立てます。

米油を少しずつ加えてさらに泡立てます。

残りのメレンゲを２回に分けて加え、泡を壊さないようにやさしく混ぜます。

シフォン型に流し入れ、１７０℃のオーブンで約２８分焼きます。
（ガスオーブンの場合）

焼きあがれば、逆さにして冷まします。