マルハゲ(カワハギ)のから揚げ

マルハゲ(カワハギ)のから揚げ
意外な料理!されど美味!!
肝和えや煮付けが定番のマルハゲをおもいきってから揚げに!!
新発見の美味しさがここに!!^^

材料 (1~3人分)

マルハゲ(カワハギ)
3尾
唐揚げ粉
少々
小麦粉
少量
サラダ油(揚げ用)
適量

1

マルハゲは棘をカットし皮をむいて内臓を抜く。

2

①に唐揚げ粉を塩こしょうをするような感じで軽くまぶす。

3

②に小麦粉をつけて170~180℃のサラダ油で揚げる。

4

衣がきつね色に揚がれば出来上がり。
一度油からあげて粗熱をとり再度数分揚げると骨まで食べやすくなります。(二度揚げ)

コツ・ポイント

小麦粉をつけるのは水分を吸わせて油はねを減らしカラッと揚げやすくするためです。

このレシピの生い立ち

漁師の奥さんが作ってきてくれました!
刺身のほか煮付け、酒蒸し、鍋、ムニエルなどが定番のハゲを予想外なから揚げに!!
しかしこれが食べてみると美味しい!!
よく揚げると、背ビレや尻ビレは骨までパリパリと美味しく食べられます♪
レシピID : 4835297 公開日 : 17/12/06 更新日 : 17/12/08

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