*揚げ鶏むねの梅おろし野菜餡掛け*

*揚げ鶏むねの梅おろし野菜餡掛け*
むね肉でも柔らかジューシー♪しゃっきり食感たっぷりお野菜入り甘辛和風餡掛けにさっぱり梅おろしが絶妙にマッチで絶品お店の味

材料 (2~3人分)

鶏むね肉
350㌘
①塩、胡椒
適量←しっかりめにで
①酒、水
各大1
①サラダ油
小1
大2
ゴボウ、ニンジン、しめじ
各1/3本、袋分
ピーマン
1こ
サラダ油、貝割れ大根
大根
100㌘
梅干し
1粒分
●お水
1カップ
大2
●醤油
大1
●塩
少々
水溶き片栗粉

作り方

1

鶏むねは皮ごと一口sizeに切り①をしっかり揉みこみ10分放置。途中更にしっかり揉みこむと◎

2

ゴボウ、ニンジン、ピーマンは同じsizeに細切りしゴボウはアク抜きししっかり水気をふく。

3

大根をおろしたら水気を絞り叩いた梅干しを軽く混ぜておき 梅おろしを作っておく

4

写真

鶏むねに片栗粉をつけたら190~200℃に温めた油で片面1分~1分半ずつ強めの火加減で色付くまでさっと揚げ 油を切る

5

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鶏を揚げた油の温度を160℃くらいに下げたらゴボウ→ニンジン→ピーマンの順で加え さっと油通しし網で救い しっかり油切り

6

写真

鍋に●、しめじ、油通しした野菜を入れ 沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます

7

写真

揚げた鶏に6の五目餡掛けをかけ、梅おろし、貝割れを散らします

コツ・ポイント

鶏むねは高温でさっと表面をしっかりめに揚げ 余熱で中まで火を通すのが柔らかジューシーポイント!

野菜の油通し→ さっとお水で茹でるでも◎

水溶き片栗粉は小匙1の片栗粉を倍量のお水で溶いたもの。

このレシピの生い立ち

和風料理屋さんのランチでこんなmenu~をいただいたので見よう見まねで作ったのが始め。

いつもは目分量で作ってましたが 美味しいお料理なので しっかり計量しレシピにしました。

自慢のお料理の一つです♪(*^^*)
レシピID : 4835398 公開日 : 17/12/06 更新日 : 17/12/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/03/09

First tsukurepo mark
写真

こっちも作りましたー!さっぱりでパクパク美味しかったです!

まみまみー☆

こちらのレシピも活用下さり嬉しいご報告をありがとうございます