季節のパン 柚子あんぱん

季節のパン 柚子あんぱん
この季節ならでは、柚子を使用した、あんぱん、生地づくりはHBにお任せして、後は、あんこを詰めて焼きあがるのを待つだけ。
柔らかないい香りのパンに仕上がりました。

材料

柚子
3個
あんこ
適量
300g
無塩バター
20g
砂糖
30g
5g
130cc
ドライイースト
5g

1

柚子3個を真ん中から切り絞り汁を取り出す。(40cc) 1個の半分の皮を細切りにして30g分を取っておく。

2

HBにイースト、中力粉、砂糖、塩、バター、水、柚子の細切り30g、柚子の絞り汁40ccをセットして生地作りスタートオン

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生地が出来たら取り出し、10等分にし、丸めて、濡れふきんをかぶせ15分ベンチタイム

4

写真

丸めた生地を麺棒で伸ばし、あんこを生地の中に詰め発酵40分。終了後、パンにドリールを塗り分量外の柚子の皮を生地の上に載せる

5

写真

発酵終了後、オーブンを180℃に予熱
180℃で20分焼く。

コツ・ポイント

柚子の皮、バターの量が少し多めなので、生地が少しやわらかいかもしれませんが、スキッパーなどを使用して丁寧にやってみてください。
我が家は、中力粉もいっぱい頂いたので使用しましたが、強力粉でも同じ材料で、出来ると思います。
どなたか作ったら教えてください。

このレシピの生い立ち

柚子をいっぱい頂いたのと。自家製あんこが多く残っていたので作ってみました。我が家の自家製あんこは甘さ控えめなので市販の甘いあんこのほうが合うかな~
レシピID : 483543 公開日 : 08/01/06 更新日 : 08/01/06

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