牡蠣とブロッコリーの炒め煮

ブロッコリーは一口大に分けて塩を入れた沸騰した水で約2分茹でます。ヤングコーンも半分に切り同じように2分茹でます。

牡蠣は塩水で洗いぬめりをとります。水分をペーパータオルで取り、生姜の汁を牡蠣にかけて片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油をひき、牡蠣を両面焼きます。火が通るよう両面焼いたら取り出します。

次に鶏ガラスープと水と酒とオイスターソースと、塩を入れ沸騰させます。そこに3の牡蠣を入れます。

沸騰ている状態で、最後に水溶き片栗粉を回し火から下ろしたら長ネギのみじん切りとごま油をかけます。