名古屋味♫鶏むね肉の柔らかチキン味噌カツ

名古屋味♫鶏むね肉の柔らかチキン味噌カツ
自慢の味噌ダレです。一度食べたらやみつき♫ 鶏肉を豚肉にしてとんかつにしても美味しいです★

材料 (2~3人分)

鶏むね肉(豚肉でとんかつにしてもOK♪)
2枚
塩・コショウ
少々
薄力粉・卵・パン粉
適量
【味噌ダレ】
○酒
50cc
大さじ2
○砂糖
小さじ2
○ゴマ
大さじ1

1

写真

鶏むね肉は縦に包丁を入れ左右に観音開き。繊維をたつ様に横に包丁を入れ削ぎ切り(豚肉は筋切り)。

2

塩コショウをふり、フライの要領で薄力粉・卵・パン粉をつけ中温の油でカラリと揚げる。(肉に塩コショウを振ったらすぐに衣を付けて揚げる。)

3

【味噌ダレ】みりんと酒を火にかけアルコールを飛ばす。赤味噌・砂糖・ゴマを入れよく混ぜる。だし汁を加えのばす。ごく弱火でつやと照りが出るまで木しゃもじで混ぜる。

コツ・ポイント

パン粉をふんわり多めに付けるとサクサク。揚げてる途中でパン粉などが下の方にたまっていたら網などで取り除く。味噌ダレが濃く感じるかもしれませんがカツにかけると調度良くなります。それでも濃く感じる時はだし汁でのばしてください。味噌ダレが苦手な方は、お好みのタレでも。味噌ダレをおでんや厚揚げ・付け合わせのキャベツにかけるのもお勧め★

このレシピの生い立ち

うちの定番です。お好みで味噌だれにニンニクを入れても美味しいです。安いむね肉も柔らかくて本当に美味しい(絶品おかずにノミネートされたレシピです)♫
レシピID : 483666 公開日 : 08/01/14 更新日 : 09/11/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

50 (47人)

18/02/11

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トンカツで味噌カツに‼︎ごはんもキャベツもすすむっ(⍢)♡

atachon

とんかつにも合いますよね♪おいしそう♡

17/01/27

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味噌が食欲をそそり食べ過ぎてしまいました^^;また作りたいです。

fuyurera

ついつい食べ過ぎちゃいますよね(*´∇`*)

15/12/20

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すごく美味しかったです❤︎次回はちゃんと赤味噌で作ってみます!

かなぼっち

14/10/10

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初味噌カツヽ(。>▽<。)ノうますぎ!

matyapy

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