うちのホワイトソース
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作り方
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1
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フライパンにバター・マーガリン・サラダ油を入れて弱火にかける。
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2
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バターが溶けたら小麦粉を３回くらいに分けて入れる。１回ずつ、木杓子でしっかり混ぜ、焦がさないようにしながらよく火をとおす。
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3
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牛乳を沸騰させないようにレンジで温める。
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4
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２に牛乳を少しずつ加えながら、よくかき混ぜ続ける。
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5
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全体がよく混ざり、もったりしてきたら、塩胡椒で味をととのえてできあがり。
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コツ・ポイント
①とにかく弱火。途中で火を止めちゃってもいいくらい。②少しずつ、よく混ぜていく。③炒めた小麦粉と、加える牛乳とが、同じくらいの温度じゃないと、ダマになってしまう。バターとマーガリンとサラダ油の割合は、その時々で変えています。バターだけでつくるのが一般的だしおいしいけれど、低カロリーにしたいときはサラダ油だけでつくったりもします。また、牛乳の半分をコンソメスープに変えると、さらに低カロリーに。
このレシピの生い立ち
”失敗知らず””初心者でもできる”などと書かれたやり方でいろいろ試したのですが、結局、母に教わったこのやり方が、私はいちばんうまくいきました。もっと簡単なやり方もあるかもしれないけれど・・。
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