鯵の南蛮漬け

鯵の南蛮漬け
暑い季節や食欲のない時にはさっぱりとしたこれが最高です。よく冷やすとおいしさ倍増です。

材料 (2人分)

300g
玉葱
二分の一個
人参
二分の一個
一本
250cc
50cc
50cc
50cc
50cc
小麦粉
適量
適量

1

鯵は3枚におろして細かい骨などを取り除いておく。(フィーレが手に入れば簡単です。)人参と玉葱は千切りにしておく。

2

鍋にだし汁、薄口醤油、みりん、酒、酢を入れて一煮立ちさせたところに、赤唐辛子をキッチンバサミで細くカットしながら加える。そのまま保温しておく。

3

鯵を一口大に切って小麦粉を薄くまぶして180度の油できつね色になるまで揚げる。

4

蓋のできる耐熱容器にカラッと揚がった鯵を置いてその上に千切りにした玉葱と人参を置く。(鯵を覆うようにおく。)暑い煮汁を上からかけて完全に冷めたら冷蔵庫で冷やす。できあがり!

コツ・ポイント

半日ぐらいはしっかり冷蔵庫で寝かした方がおいしいです。鯵のほかにも鮭や鯖でもおいしいです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 48373 公開日 : 02/04/06 更新日 : 02/04/06

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