トマトとベーコンベースの野菜豆乳リゾット

トマトとベーコンベースの野菜豆乳リゾット
ベーコンのコクとトマトの酸味がおいしい、
発芽玄米の豆乳リゾットです。

材料 (4杯分)

トマト
1/2個
茄子
1本
玉ねぎ
1/4個
ベーコン
適量
セロリ
1/2本
1欠片
発芽玄米
60g(0.5合)
雑穀
大さじ1
トマトジュース
小1缶(190cc)
固形2個
適量
適量
白胡椒
適量
パプリカ(粒状)
適量
ジャム
大さじ2

1

トマトは細かめに角切り、玉ねぎとにんにくはみじん切り、茄子とベーコンは、食べやすい大きさに適時切ってください。

2

鍋にオリーブオイルをしき、玉ねぎとにんにくを炒めます。

3

玉ねぎがすきとおってきたら、トマトとセロリと茄子とベーコンを入れ、塩胡椒で味付けしつつ、さらに炒めます。

4

ある程度炒めたら、お湯に溶いたコンソメと、発芽玄米、雑穀、そしてトマトジュースと豆乳、ジャムをいれて、弱火で30分ほど煮込みます。

5

途中で、塩胡椒で味を整えつつ、発芽玄米の芯がなくなったら、完成です♪

コツ・ポイント

ベーコンの旨みが味にコクを出してくれます★
★ご参考までに★ジャムは、アプリコットジャムを使いました。

このレシピの生い立ち

いろいろなリゾットを開拓中です★
レシピID : 483760 公開日 : 08/01/06 更新日 : 08/01/06

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