鯖*とりあえず圧力

鯖*とりあえず圧力

Description

下処理を兼ねて、とりあえず味をつけずに圧力。その後好みの調理で臭みなく骨まで美味しくいただきます♡

材料 (4人分)

鯖(2枚又は3枚おろし)
1尾分
150cc
50cc

作り方

1

鯖は2枚又は3枚おろしの切身を2〜3等分に切る。

2

写真

材料を全部圧力鍋に入れて点火。
最初は強火
圧がかかったら弱火で50分。
3枚おろしは40分。
火を止め、自然冷却。

3

写真

冷めたら蓋を開ける。鯖についたアクは臭みの素なので、優しく洗うか箸でとり、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
*コツ参照

4

写真

お好みの調理をどうぞ。

煮付け
野菜あんかけ
トマト煮
炒め物 など。

写真は味噌煮。

5

写真

ケチャップ焼き

コツ・ポイント

*圧力後は鯖がとても柔らかいので、鍋を移す時等、鯖に触る時は完全に冷めてから。
すぐに移したい時は、フライ返しなどで崩れないよう慎重に扱います。

*味噌煮や煮付けにする時は、圧力をかけた煮汁は捨て、新たに煮汁を作ります。

このレシピの生い立ち

鯖を骨まで美味しくいただきたくて、とりあえず味をつけずに圧力をかけてから調理。
火が通っているので生を気にせず、煮込み過ぎて味が濃くなることもなく、臭みなく、どんな料理も骨まで完食♪
レシピID : 4838489 公開日 : 18/01/05 更新日 : 18/01/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

20/07/12

First tsukurepo mark
写真

とりあえず圧力♬ 味噌煮に!臭みがなくなっておいし~です☆

haruku221