赤身の肉に魔法☆オイルマリネのステーキ

赤身の肉に魔法☆オイルマリネのステーキ

Description

オイルマリネにして熟成させると赤身のお肉の旨みが増して柔らかくなります♪モモ肉や輸入牛も美味しく♡

材料

牛フィレorモモ
好きなだけ
サラダ油
肉が浸るくらい
玉ねぎ
適量
牛脂
適量
塩コショー
適量

作り方

  1. 1

    写真

    肉をきっちり入る容器に入れる。容器が大きいとサラダ油がたくさん必要になります^^;

  2. 2

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    玉ねぎの薄切りを乗せ、肉が浸るくらいにサラダ油を入れる。

  3. 3

    写真

    空気に触れないようにラップを貼り付け、蓋をするかビニールに包んで冷蔵庫で3日間熟成させる。

  4. 4

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    肉を引き上げ、キッチンペーパーで油を拭き取り、塩コショーをする。

  5. 5

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    フライパンに牛脂を溶かし、肉をお好みの焼き加減まで焼いて出来上がり♪

コツ・ポイント

オイルに浸けると酸化しにくく、日持ちするので浸けた状態で1週間は大丈夫ですが(工程写真は国産牛モモを10日間マリネして使っています)個人の判断でお願いします。
焼く時に国産牛脂を使うと輸入牛も更に美味しく頂けます♪

このレシピの生い立ち

某有名ステーキ店で出されるオイルマリネのステーキを家でも食べたくて♪
国産牛フィレ肉でオイルマリネした時は噛まなくても飲み込めるくらいで「お肉は飲み物だ!」と思えるくらい柔らかくなりました☆
レシピID : 4838597 公開日 : 17/12/20 更新日 : 17/12/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)
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2021年11月12日

金沢の某有名ステーキのまねっこがしたくてレシピお借りしました!美味しくできました。ありがとうございます😊

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2018年8月19日

やわらかくなってました。玉ねぎ&オイルの力すごいです。

お役に立てて嬉♪浸けるだけで柔らかくなるって魔法ですよね☆

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2018年6月8日

オージービーフ美味しいです。

お役に立てて嬉しいです♪良かったらリピして下さい☆れぽ感謝♡

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2018年1月6日

初れぽ

道産牛を元旦から漬け込み焼きました。噛み応え丁度良く超ウンマイ!

道産牛!食べてみたいです~♪お役に立てて嬉☆れぽありがとう♡

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