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エリンギを2、3センチの厚さで4つ切りに
椎茸は石づきをとって4つくらいに切ります。石づきは一番下以外もったいないので私は使っちゃいます
舞茸はテキトーにちぎります
豚肉は常温に戻しておき、お鍋に油を引いて豚肉を入れます。あとからお酒を回し入れます
豚肉の表面の色が変わったら玉ねぎを入れ、全体的にしんなりするまで炒めます
きのこ類を全て入れ、軽く炒めます
水、もしくはお湯を入れ、沸騰したらコンソメを入れます。蓋をし、弱火で10分煮込みます
火を止め蓋をとり、灰汁を取ってからカレーのルーを入れ、混ぜながら溶かします
ルーが溶けたらおろし生姜を小さじ1/2入れ、とろ火で5分ほど煮込んで完成です★
お好みで青ネギ、ゆで卵をトッピングしてお召し上がりください♪