鶏、キノコ、野菜の梅干し入り玉子雑炊
■GAITO
作り方
-
-
1
-
材料
鶏肉
シメジ
椎茸
エノキ
白菜
長ネギ
万能ネギ
卵
-
-
-
2
-
鶏肉は細かく切り分け、◎の酒、醤油で下味を付ける。
-
-
-
3
-
シメジはほぐす。
椎茸は薄切り。
エノキは3㌢程に切ってほぐす。
白菜は細かく刻む。
長ネギは2㌢程の斜め切りにする。
-
-
-
4
-
万能ネギは小口切りにする。
-
-
-
5
-
梅干しは叩いておく。
-
-
-
6
-
鍋に水を入れ、沸騰したら和風顆粒だし、③のキノコ類、野菜類を加える。
-
-
-
7
-
具材に火が通ったら、めんつゆ、醤油を加えて味を整える。
後でご飯、卵が入るため、味は濃い目で良い。
-
-
-
8
-
具材が軟らかくなったら、ご飯を加える。
-
-
-
9
-
ご飯をほぐしてしばらく煮込む。
-
-
-
10
-
卵を溶いて鍋に入れ、ひと混ぜしたら、蓋をして火を止める。
-
-
-
11
-
卵が程よく固まったら蓋を取り、④の万能ネギを振り、⑤のたたき梅を載せて供する。
-
コツ・ポイント
鶏肉は、下味を付けると鶏肉特有の臭みが無くなります。
スープは、濃い目の味付けの方が、ご飯、卵が入ったあと、ちょうど良い味になります。
最後に載せたたたき梅は、全て混ぜずに、お好みで少しずつご飯、スープに合わせると、味の濃淡が楽しめます。
スープは、濃い目の味付けの方が、ご飯、卵が入ったあと、ちょうど良い味になります。
最後に載せたたたき梅は、全て混ぜずに、お好みで少しずつご飯、スープに合わせると、味の濃淡が楽しめます。
このレシピの生い立ち
鍋物の後のスープで雑炊を作っていましたが、いつでも食べられるよう、メニューを作りました。
本メニューの他、豆板醤を使ったピリ辛味のものもあります。
本メニューの他、豆板醤を使ったピリ辛味のものもあります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
■GAITO
