ザクザクパイ生地でアップルパイ☆
作り方
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1
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☆パイ生地
バター、ショートニングは小さめに切ってそれぞれ冷蔵庫で冷やしておく。
コップに氷と水を入れて冷蔵庫へ。
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2
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ボウルに粉、砂糖、塩を入れて混ぜておく。振るわなくても大丈夫。泡立て器でよく混ぜてください。
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3
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そこに冷えたショートニングを入れてポロポロになるようにスケッパー等で切るように混ぜる。
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4
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次にバターを同じように小石大まで小さく刻みながら混ぜる。
バターが溶けるので絶対手で触らないこと!
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5
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だいたい混ざったら作っておいた冷水を一気にボウルに入れる。フォークで粉とぐるぐる混ぜる。
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6
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ある程度まとまったら(まだ粉っぽくてもいい)ラップにひとまとまりにして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
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7
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ひとまとまりにになったら長方形に伸ばして三つ折り、90度折ってまた三つ折り→まとめて冷蔵庫。
を3回繰り返す。
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8
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☆フィリング
ボウルにくし切りのリンゴ、砂糖を入れてラップして500w6分。一旦混ぜてシナモンいれてさらに7分。
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9
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出来上がったら冷ましておく。レーズンがお好きならここで一緒に入れとく。汁が出るので、別な容器に汁だけ取り分ける。
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10
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☆アーモンドクリーム
室温に戻したバターに砂糖を入れてよく練る。卵を少しずつ入れてさらに練る。
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11
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そこにアーモンドプードル加えて混ぜて出来上がり。面倒なのでアーモンドプードル振るわなかったけどちゃんとできます。
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12
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冷やしてたパイ生地を二つに分けて、片方を3ミリくらいの厚さにしてパイ皿に敷く。アーモンドクリーム、 リンゴをのせる。
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13
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もう片方のパイ生地を細く切り、上に交差させる。ラップをして冷蔵庫で30分おく。
とりあえず冷やすことが大事。
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14
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オーブン220度に余熱。
冷蔵庫から取り出したパイに卵液を塗って200度で15分、180度で35分焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
・ショートニングはトランスファットフリーのものを使っています。
・生地はちょっと余るかも。小さなデザートに活用ください。