☆ヒビ割れしないハンバーグの作り方のコツ

Description

ハンバーグがどうしても焼いているうちに割れてしまう人必見です！！割れないポイントはあの空気抜き・・・ではなかったΣ(･ω･ﾉ)ﾉ!!

地鶏の町の子

材料（適量）

それぞれの家庭のハンバーグの材料

適量

塩

肉の１％

例えば、肉が３００gなら３gの塩を加える

作り方

1

挽き肉をボールに出します。ここで普通は玉ねぎや牛乳に浸したパン粉を入れるけど、まずお肉に★☆塩だけ☆★を入れて練ります！！粘り気が出るまで練る！！よーく混ぜてください！！
2

混ざって粘りがしっかり出たら玉ねぎや卵などを加え、またよく混ぜる。
3

手に薄く油を塗り、両手で交互に打ち付け、楕円形に成形しましょう♪真ん中をへこませてフライパンで焼けば完成☆
4

※１の工程でよーく混ぜれば割れることはないと思います!!私は小さめのものを１０個以上作りましたが、焼いてる途中に割れたのはありませんでしたd(ゝc_,・。)

コツ・ポイント

ハンバーグの割れの原因・・・つなぎが足りない？空気抜きで抜けきっていない空気？違う！混ぜが足りないのですヽ(｀Д´o)ノそしてその粘りを出すのが塩！！今までただの味付けだと思ってたけど。。先に肉と塩だけを混ぜ先に粘りを出しておくことで、そのほかの材料とも混ざりやすくなります☆ちなみに手でパンパンする“空気抜き”では空気は抜けないんだそうです(笑)※これでもし割れちゃったら教えてください(>д<;)