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卵に塩小さじ1/3を入れ、よく混ぜてほぐす。
布巾をぬらし、広げておく。
フライパンを熱し、油を少々いれてフライパン全体になじませる。（強火）
油を良く熱したら、卵液を入れ、フライパンを回して手早く卵を全体に広げる。
ぬれ布巾の上にフライパンをおく。フライパンが冷えるまで、３０秒くらい待つ。
薄焼き卵の縁がフライパンから浮いてきたら、裏返しする。再び、軽く火にかける。
まな板に卵を返す。
薄焼き卵を重ね、丸めて端から細切りにする。
akorin7
