ツヤツヤベーグル完璧版☆

◎こね◎ ハチミツとドライフルーツ以外の材料を、フードプロセッサーに入れ、2～3分こねる。（手でこねる場合は10分ぐらい）ひとかたまりになって手に付かなくなるまでこねる。

ドライフルーツを入れる場合はここで入れ、均等に混ざるように手でこねる。 ✿ฺ大きいものは適当な大きさに切っておかないと、成形の時やっかい。 ✿1でฺフープロに入れてこねると、モノによっては粉々になって生地に色が付くので見栄えが悪くなる。

◎一次発酵◎ 生地を丸めてビニール袋に入れて、40℃のオーブン（余熱なしでいい）に入れて12分、無ければ暖かい場所で20分ぐらい放置。✿ฺあまり膨らまなくてよい。今回はドライトマトとチョコチップに分けてみました(*⌒▽⌒)

◎成形◎ 閉じた部分を上にして、麺棒で伸ばした後、クルクルときつく巻き棒状に伸ばす。弾力があるのですぐ元の大きさに戻ろうとする。中心から両手で広げるようにして伸ばしていく。

片方の端を広げ、もう片方にかぶせるようドーナツ型に成形する。 ✿ฺ閉じ口は開かないように少量の水をつけてピシッと止める。

◎二次発酵◎ クッキングシートに成形した生地を乗せ40℃のオーブンで15分放置 ✿ฺ霧吹きで表面を湿らせると良い。(面倒だから濡れた手でパパッと湿らせてます）✿ここでもฺあまり膨らまなくてよい。

オーブン温度が150℃ぐらいになったら、フライパンにお湯を沸かし、はちみつを入れる。ぐらぐら煮立てるとつやがなくなる。80℃ぐらいがベスト。✿ฺふつふつとした泡が浮いてくるぐらいが80℃✿ฺ砂糖よりはちみつの方がツヤが出る気がする。

◎ケトリング◎ ベーグル生地をお湯に入れ、片面30秒ずつ茹でる。 ✿ฺ茹ですぎはシワの元。 ✿ฺやや膨らんでくるぐらいでよい。

◎焼き◎ 天板に先ほどのクッキングシートを敷き、茹でたベーグルを乗せ、速攻でオーブンに入れ、（濡れていてもよい）オーブンは温まっているので、余熱無しで200℃、10分～15分焼く。 ✿ฺここでグングン膨らんで、ピチピチツヤツヤになる