冬にどうぞ♪簡単酒粕酵母エキス

冬にどうぞ♪簡単酒粕酵母エキス
手軽に手に入る酒粕で酵母エキスを作りました♪ 簡単ですので、お試し下さい(*^_^*) 毎日変化する酵母が愛しくなるはずですよ♥
この酵母エキスを使い、続いて中種を作ります。(レシピID:487878

材料

酒粕
60g
水(湯冷まし)
200ml
砂糖
ひとつまみ

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1日目煮沸した瓶に酒粕を小さくちぎりながら入れ、水、砂糖を注ぎ蓋を閉める。なるべく暖かい場所に置き(40度以上になると酵母は死んでしまいます!)日に数回瓶を振り蓋を開け空気に触れさせる。

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2日目(24時間)
酒粕はすっかり溶けるが、特に変化なし。

3

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4日目(96時間後)
蓋を開けるといきおいよくプッシュし、底からフツフツと泡が出ている。これで酵母は完成です。続いて中種作りです。

コツ・ポイント

・瓶は必ず煮沸し清潔な物を使用して下さい。・日に数回ふたを開け振りますが、時間がなく、難しい方は蓋を閉めずにのせるだけでもいいです。(酵母ができるまで時間がかかります)・酒粕の種類、気温等で出来上がりの日数は異なりますが、目安は底から元気よく泡が出てきたら完成です。・中種をすぐに作らない場合は冷蔵庫で保管して下さい。(週に1度は蓋を開け空気を入れる。)一ヶ月保存可能です。

このレシピの生い立ち

色々ためした結果、一番早く元気に育った作り方です。
レシピID : 484149 公開日 : 08/01/14 更新日 : 08/01/14

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