大根と干し柿の紅白なます

1. 1

   

   大根、人参を4cmの長さの千切りに。歯ごたえを楽しむため、皮をむいたら縦にスライスしてから千切りする。

2. 2

   

   塩を軽く振っておく。
   塩が辛すぎると思ったらさっと水で洗うと良い

3. 3

   

   干し柿は、がくを取り、千切りにする。

4. 4

   

   酢と砂糖を混ぜた中に干し柿を漬けておく

5. 5

   

   大根、人参がしんなりしたら固く絞り、漬けておいた柿と和える

6. 6

   

   器に盛りつけ、柚子皮の千切りを天盛りにして出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち