マグロの尻尾(テール)の解体方法

マグロの尻尾(テール)の解体方法
レシピというか、解体のやり方です。誰かの役に立てればいいな~と思いついたのでアップしました(^_^;)

材料

マグロの尻尾
丸ごと
探究心
あるだけ
行動力
あるだけ

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広いスペースで作業しましょう。
汚れ防止用に、キッチンペーパーをたくさん敷いておきましょう。

2

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横から見て皮の色がグラデーションになるように置くと、解体しやすいです。

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骨に沿って包丁を入れます。

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これで半身が完了。同じように反対側も骨に沿って包丁を入れ解体します。

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中骨を取り外しましょう

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身を切り離します

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身の皮側はこんな感じでスジだらけです

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尾の身の剥き身が4個とれます

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スジの入らない部分はお刺身で食べれます。
(あくまでも品質により生食可能です)

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お刺身になる部分は、ブツ刺身にしました。

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スジの強い部分は加熱調理で食べましょう

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全ての作業を終えるとこうなります。
皮も食べれるよΨ( 'ч'♡ )
レシピID4842435

コツ・ポイント

焦らずゆっくりやりましょう。
手を切らないように気をつけてね。

このレシピの生い立ち

南マグロが食べたくて…良いテールがあったので家で解体して食べましたΨ( 'ч'♡ )
レシピID : 4842430 公開日 : 17/12/13 更新日 : 17/12/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/03/05

First tsukurepo mark
写真

冷凍マグロの解体ショーにて勢いで買ったけど、スライス出来なくて

metallicv

お疲れ様です!綺麗に処理できてて素晴らしいです♪初れぽ感謝♡