staubで簡単柔らかポットロースト
Description
豚肩ロース塊をじゅうじゅう焼いて、お野菜の水分のみで煮込みます。
柔らかしっとり。作り置きにも。
柔らかしっとり。作り置きにも。
misumisu07
作り方
-
-
1
-
豚肩ロースは全体にしっかりと塩を揉み込みます。
-
-
-
2
-
ペーパー＋ラップに包んで冷蔵庫で1〜2日置きます。
使う1〜2時間前に室温に出します。
-
-
-
3
-
＊時間がなければ塩を揉み込みペーパーに包んで室温で1〜2時間おいてください。
-
-
-
4
-
staub Sか土鍋等厚手の鍋にごく薄く脂を敷き、にんにくを入れ中火にかけます。
-
-
-
5
-
豚肉を脂身から焼きます。
こんがり焼いたら向きを変えます。
-
-
-
6
-
向きを変えつつ全体こんがりと焼き色を付けます。
-
-
-
7
-
一旦お肉を取り出し櫛形に切った玉ねぎと乱切りした人参、ローリエを入れざっと炒めて脂を絡めます。
-
-
-
8
-
豚肉を戻して蓋をし、弱火にします。
-
-
-
9
-
ごく弱火で20分→お肉を裏返して再度蓋をし20分。
そのまま冷めるまで放置します。
-
-
-
10
-
食べる前に再度軽く温めます。
-
-
-
11
-
お肉を取り出しカットします。
-
-
-
12
-
出来上がり。
柔らかしっとり！
600gが2人であっという間になくなります。
-
-
-
13
-
こちらはバーミキュラ ライスポットを使ったローストポーク。
ID:4838684
-
-
-
14
-
ポットローストの煮汁の残りで茹で豚。
ID:4856156
-
-
-
15
-
キャベツと玉ねぎで蒸し煮に。
ID:4943727
-
-
-
16
-
新玉ねぎたっぷりの甘めのポットロースト
ID: 5067733
-
コツ・ポイント
土鍋等厚手の鍋でも作れます。
その場合は白ワイン(or酒)を50ccほど加えてください。
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2017/12/12/062515
その場合は白ワイン(or酒)を50ccほど加えてください。
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2017/12/12/062515
このレシピの生い立ち
先日バーミキュラライスポットでローストポーク( ID:4838684 )を作りましたが、作り比べたくてstaubで。
どちらも美味しいのですがstaubのしっとり柔らかさに驚きました！
どちらも美味しいのですがstaubのしっとり柔らかさに驚きました！
misumisu07
