チキンのピリ辛雑煮

チキンのピリ辛雑煮
お正月の定番、お雑煮。あたらしい食べ方を考えてみました。

材料 (3~4人)

もち
2個
大根
5センチ
にんじん
5センチ
もやし
ひとつかみ
エリンギ
1本
2本
チキンスープ
800㏄ほど
塩コショウ
少々
具入りラー油
適量
ゆで鶏スライス
3~4枚

1

だいこん、にんじんはいちょう切り。エリンギ、青ねぎは食べやすく切る。もちは2センチ角くらいにカットしておく。

2

厚手なべにサラダ油を熱し、にんじん、大根、エリンギ、青ねぎをさっと炒め、ごく弱火にしてふたをし、蒸し煮にする。蒸されたらチキンスープを入れ、ふたをしてさらに煮立つまで火にかける。塩コショウで調味する。

3

小さく切ったもちをオーブントースターでかりっと焦げ目がつくまで焼き、器に盛って、スープを入れる。ゆで鶏を乗せる。好みで具入りラー油をかける。

コツ・ポイント

子供用にはラー油を省いてください。

おもちはカリっと!がコツです。

あっさりしているけど、こくのあるお雑煮です。

このレシピの生い立ち

ゆで鶏を作ったときのおいしいスープ。これでお正月らしいお料理ができないか考えました。
スープが薄いときは、顆粒のチキンスープで調節してください。
レシピID : 484278 公開日 : 08/01/07 更新日 : 08/01/07

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