野菜のピクルス

野菜のピクルス

Description

何か物足りない時に一皿増やせて便利です。

材料

季節の野菜
適宜
ピクルス液
☆水
100cc
☆酢
300cc
☆砂糖(甜菜糖)
150g
☆塩
大さじ1.5
☆にんにくスライス
1片分
☆黒コショウ(粒)
大さじ1
3~4枚

作り方

1

☆を鍋に入れ沸騰させ砂糖と塩を溶かす

2

野菜を好みの大きさと形に切りそろえる

3

野菜全部を5秒程度熱湯で茹で、ざるに上げ水気を切る

4

保存容器(煮沸消毒したもの)に茹でて水を切った野菜を入れ、ピクルス液を注ぎ、野菜を液に浸す

コツ・ポイント

保存させたい場合は容器ごと熱湯でゆでるように消毒する
ピクルス液は多めに作り、野菜が被る程度に容器に入れる

このレシピの生い立ち

とれたての野菜が出回る時期が短い地域なので、沢山手に入れた時に美味しく保存できるピクルスをためしてみました。
レシピID : 4844187 公開日 : 20/06/15 更新日 : 20/06/15

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