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お魚のコロッケ チーズクリームソース

お魚のコロッケ チーズクリームソースの画像

Description

カマンベールチーズとジャガイモの相性バッチリ

材料

じゃがいも
5個
玉ねぎ
1/4個
白身魚（鮭など）
200g
塩
小さじ1/4程度
オリーブオイル
大さじ1
☆カマンベールチーズ
1パック
☆生クリーム
200cc
☆塩
少々
パン粉
2カップ
小麦粉
1カップ
卵
1個
パセリ
適宜
パプリカ
適宜
ゆで卵の黄身
適宜

作り方

  1. 1

    皮を剥き、アクを抜いたじゃがいもを蒸して潰す

  2. 2

    玉ねぎのみじん切りと魚のソテーを加え、潰したじゃがいもに馴染ませるように混ぜる

  3. 3

    バットの様なものに広げて冷ます

  4. 4

    好みの大きさに整え、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、高温の油で揚げる

  5. 5

    カマンベールチーズを小さくちぎり、生クリームを注いで沸騰させ、吹きこぼれないように火加減を落とし濃度をあげる

  6. 6

    カマンベールが溶けきれない場合、ミキサーにかけ滑らかにする

  7. 7

    皿にチーズクリームを流し、周囲にパセリのみじん切りとパウダーのパプリカなどで飾り、コロッケをのせる

コツ・ポイント

具を冷ましてから成形し、揚げるとパンクせずに綺麗なコロッケになります。
ソースは、カマンベールチーズの塩味を確認してからソースの塩加減をして下さい。

このレシピの生い立ち

お肉を使わないコロッケを作る必要があり、カマンベールチーズを組み合わせてみました。
レシピID : 4844353 公開日 : 18/06/22 更新日 : 18/06/22

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お魚のコロッケ チーズクリームソース
by adukian