切り干し大根ビタミンDたっぷり青椒肉絲
作り方
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1
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鶏胸肉を細く切る
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2
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水で戻した切り干し大根を絞り、肉と一緒にして、塩をまぶしてよくもむ。
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3
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ピーマンは種も一緒に千切り
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4
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2の肉と切り干し大根に片栗粉をたっぷりまぶして、バラバラになる様に粉をまぶす。
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5
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フライパンにごま油を入れ、先ずは4を炒める。
焦げやすいので、バラバラにしながら炒める。
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6
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肉の色が半分変わったところで、タケノコ投入。最後にピーマンを加え、オイスターソースをまわしかけて混ぜて出来上がり。
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コツ・ポイント
先に塩で肉と切り干し大根に下味をつけておき、たっぷり片栗粉をまぶす。
油は足らなかったら、足しながら、焦げない様に炒める。
油は足らなかったら、足しながら、焦げない様に炒める。
このレシピの生い立ち
ビタミンDをたっぷり取るため、切り干し大根を青椒肉絲に加えてみる事を思いつき、作ってみたら、なかなかイケる。切り干し大根の食感も良し。味が濃いから、たくさん食べられることがわかった。