揚げ団子の甘酢あんかけ

にんじんを乱切りにしてゆでる。

それ以外の野菜を切る。ピーマン、キャベツは一口大に、玉ねぎはくし形に、とうがらしは薄い輪切りで種をとり、長ねぎ・にんにくはこまかく刻む。

ひき肉に刻んだ長ねぎ、おろししょうが、塩小さじ1/2、水大さじ１、片栗粉大さじ１を加えてよく混ぜ合わせ、だんごに丸めておく。

大さじ３の油で玉ねぎ、とうがらし、にんにくを炒め、香りがよくなったらピーマン、キャベツ、にんじんを加えて炒める。

炒めている間に、●の材料を合わせて甘酢あんを作る。

野菜が炒まったら甘酢あんを入れ、最後に４の揚げ団子を加えてあんをからめる。