大根と豚バラの角煮

大根と豚バラの角煮

Description

角切り豚肉の脂をフライパンで焼いてしっかり取り除きました。再仕込み醤油を使い、色は濃いけれど塩分控えめです。

材料 (3人分)

豚バラ肉ブロック
400g
大根
6cm
長ネギ
1/2本
芽ネギ
3株
a 再仕込み醤油
大2(36g)
a 味醂
大2(36g)
a 酒
大2(30g)
a 甘酒
小2(12g)
a 水
200cc
a 生姜
1かけ

作り方

1

豚肉は3cm各のブロックに切る。フライパンに豚肉の脂身を下にして並べ弱火で焼き、充分脂を出す。脂は紙タオルで吸い取る。

2

大根は皮を剥き、幅2cmに輪切りします。更に大根を十字に4等分する。

3

お米の磨ぎ汁を沸騰させ、沸騰後大根を5分ゆでる。

4

長ネギは4cmのぶつ切り、芽ネギは1cmざく切り。生姜は、薄切りし、a の調味料と合わせる。

5

芽ネギは仕上げに使うので取り分けておく。バラ肉、大根、長ネギ調味料 a を圧力鍋の低圧力で20分煮る。

6

圧力なしで弱火で煮汁を煮詰めて、味を全体に絡める。味が丁度良ければ火を止めて芽ネギを散らしたら出来上がりです。

コツ・ポイント

*バラ肉の油を焼いて良く落とす。
*大根を米の磨ぎ汁で煮ない場合は、圧力鍋に初めから入れてください。

このレシピの生い立ち

圧力鍋を初めて手にしたときから、調味料はこの配合です。気分によって甘酒を黒糖、砂糖等変えたり、酒を日本酒からワイン、紹興酒に変えたり、醤油を味噌に変えたりして楽しんでます。
レシピID : 4845047 公開日 : 18/01/08 更新日 : 18/01/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/07/31

写真

とっても美味しく出来ました♪

matiyo

つくれぽ有難う御座います。卵が入って栄養タップリですね。

18/07/03

First tsukurepo mark
写真

ちょっと焦がしちゃったけど、柔らかくて美味しかった。卵添えです。

クックJK6256☆

つくれぽ有難う御座います。卵を添えて栄養満点ですね。(^^)