高タンパク低カロリー☆キヌアでサラダ

高タンパク低カロリー☆キヌアでサラダ
アミノ酸を多く含むキヌア。健康的な穀物をおいしいサラダでいただきまよう。クランベリーの甘酸っぱさとさっぱりレモン仕立て。サルサを多めに作り置きすれば、ほかのサラダやチップスのディップにも応用できますよ。

材料 (4人)

キヌア
1カップ
1カップ
きゅうり
1本
クランベリー(ドライ)
大さじ2
少々
◆サルサ材料
くるみ
少々
1個分
シラントロー
適量みじんぎり
塩こしょう
適量
トマト
1個
たまねぎ
中半分
黄パプリカ
1個
こねぎ
1/2カップ
お好みで

1

水1カップを沸騰させ、キヌアを入れて弱火で15分ほど煮て冷ましておく。キュウリ、たまねぎ、トマト、パプリカはさいの目、こねぎは小口切りに切る。

2

◆サルサを作る。
大きめの保存容器にレモン汁、塩こしょう、シラントロー(生でもドライでも)を入れ、なじませる。たまねぎ、こねぎ、トマトを加えさらにオリーブオイルを加えよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上寝かせる。(唐辛子はお好みで)

3

ナッツはフライパンで煎る。かるく刻んでおく。

4

冷ましたキヌアに2のサルサ、ナッツ、クランベリーを和えて、できあがり。

コツ・ポイント

クランベリーはレーズンでも。ナッツは煎ったほうが断然うまみも香りも違います!!ガルバンゾービーンズやコーン,パプリカなどを加えて、彩り豊かにしてもOK!

このレシピの生い立ち

キヌアをおいしく食べたかったので。
アメリカのオーガニックスーパー「whole foods」http://www.wholefoodsmarket.com/
でオーガニックキヌアとクランベリーを購入!雑誌「Clean Eateing」のキヌアサラダを参考にしました。
レシピID : 484573 公開日 : 08/01/08 更新日 : 08/06/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile おねっち 2008年02月22日 00:37
おいしそう!キヌアにはまってるので今週作ります!
Profile paradise 2008年02月25日 23:49
おねっちさん、コメントありがとうございます。
私もキヌアサラダ食べたいのですがきゅうりが高い!のでほかの野菜でつくりたいと思います。おねっちさんのキヌアサラダ、ぜひ写真とってくださいね。