筍のはさみ揚げ、あけぼのあん

筍料理のレパートリー、増やしてみたらいかがでしょう。
葵

材料 (7人分)

筍(ゆで)
350g
しょうゆ
27ml
大さじ3
鶏ひき肉
160g
根深ねぎ
30g
しょうゆ
6ml
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
大さじ1 1/2
1個
1/2カップ
薄力粉
50g
トマトケチャップ
大さじ4
100ml
小さじ1
しょうゆ
12ml
木の芽
7枚

1

筍は1cm幅に切り、中心に切り込みを入れ、しょうゆ(27ml)をかけておく。

2

しょうが、ねぎをみじん切りと、鶏挽肉、しょうゆ、塩、砂糖、片栗粉をまぜる。

3

卵、水、薄力粉をまぜて衣を作る。

4

あけぼのあんを作る。トマトケチャップ、だし汁、片栗粉、しょうゆをまぜて火にかける。(かき混ぜながらとろみがつくまでまぜる。)

5

①の筍に片栗粉ををまぶし、②をはさんで衣をつけて150度~160度の油で揚げる。

6

皿に盛り、あけぼのあんをかけて木の芽を飾る。(木の芽を布巾にはさみ、たたいて香りを出しておく。)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 48463 公開日 : 02/04/07 更新日 : 02/04/07

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