フライパンで簡単♪寒ぶりの季節♡ぶり大根

フライパンで簡単♪寒ぶりの季節♡ぶり大根

Description

ワンパン料理で定番の和食、ぶり大根を簡単に作りました♪

材料 (4~6人分)

大根
1/2本(約800g)
寒ぶり
約600g
200ml
100ml
★酒
100ml
★醤油
大さじ3
★砂糖
大さじ2

作り方

1

写真

大根は皮を剥いて2cmの厚さに輪切りする。
計量する。
銀杏切りする。

大根・ぶりの量により、調味料の量を増減する。

2

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フライパンに米のとぎ汁(又は水)・大根を入れて沸騰させる。
沸騰したら、弱火に落として蓋を閉じ、弱火で20分煮込む。

3

写真

楊枝を刺して、すっと通る位に柔らかくなっていたらOK!
大根をざるにあげる。

4

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寒ぶりはあらも多少入った煮込み用を使用。血合いが茶色はNG。色鮮やかな赤で身は艶があり、鮮度が良い物を必ず選ぶ。

5

写真

ぶりの臭味を抜く為に、キッチンペーパーで表面を拭い、その後湯通しする。

フライパンに水を入れて沸騰させる。

6

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ぶりを入れて表面の色が変わってから1分程度経ったらざるにあげる。

7

フライパンに★印の調味料・生姜・大根・ぶりを入れて沸騰させる。
沸騰後、蓋を閉じて約30分煮込む。

8

途中で何度か煮汁を上から掛けるか、キッチンペーパー/クッキングシートで落とし蓋をすると良い。

9

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大根が飴色になったら出来上がり。
そのまま放置すると更に味が馴染んで美味しくなる。
器に盛り付け、熱々を召し上がれ♪

コツ・ポイント

ぶりは煮込む時に崩れ易いので、なるべく触らない様にする。

このレシピの生い立ち

寒ぶりの季節限定で楽しんでいます。

柔らかなぶりを煮崩れさせずに煮込む為に、底面積が広くてこびり付かないフライパンを使っています!
レシピID : 4846343 公開日 : 17/12/15 更新日 : 17/12/15

このレシピの作者

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23 (22人)

20/02/08

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味がよくしみて美味しくできました!ごちそうさまでした。

まめ70

19/12/25

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美味しかったです、また作ります☆

anemonenan

19/12/07

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崩れずしみしみに出来ました!おいしかったです!

kiiiiimi

19/11/15

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味がしっかり染み込んでて好評でした!!また作ります!

いぬくろ

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