柚子ポン酢

柚子の汁を絞ってザルで漉します

柚子汁と同量の味醂を一煮立ちさせてアルコールを飛ばします。切り込みを入れた昆布を入れて冷まします。

柚子汁、一時間くらい冷まして昆布を取り出した味醂、柚子汁の２倍量の醤油を合わせて保存用の瓶にいれます。